Inhaltsstoffe
Gojibeeren enthalten zwar kein Vitamin C, liefern aber dessen Vorstufe in solchen Konzentrationen, dass unser Immunsystem tatsächlich davon profitieren kann. Auch die Vitamine A, sowie B1 und B2 tragen zu dem hohen Gesundheitswert der Gojibeeren bei. Sie ist fester Bestandteil bei der Ernährung der Chinesen. Auch, wenn bislang handfeste Studien, die einen positiven Effekt der Beeren bei Krebserkrankungen belegen könnten, ausstehen, so ist doch unumstritten bewiesen, dass die zahlreichen sekundären Pflanzenstoffe Antioxidativ wirken, das Immunsystem anregen und sogar die Zerstörung des Nervs bei einem Glaukom verhindern können. Auch Arthritis und Entzündungen werden gelindert. Manch einer behauptet sogar, dass sie für eine Diät geeignet wäre.Anbaugebiete
Heutzutage ist die Gojibeere nicht nur in ganz Asien verbreitet. Sie findet sich auch in Europa, ebenso wie in Nordamerika und Nordafrika. Selbst in Australien und Neuseeland gibt es Sträucher. Da ihr Ruf als medizinische Wunderwaffe außerhalb Asiens noch relativ jung ist, mag dieses große Verbreitungsgebiet auf den ersten Blick verwundern. Allerdings wird der Bocksdorn, die Pflanze der Goji Beere, gerne als Zierpflanze verwendet. Traditioneller Weise stammt die Gojibeere aus China, genauer gesagt aus dem Nigxia-Tal, das nahe des Himalaya gelegen ist. Auch heute noch stammt ein Großteil der Gojibeeren von dort.Herstellung
Goji Beeren können entweder frisch verwendet, oder auch tiefgefroren werden. Für zahlreiche Weiterverarbeitungsmöglichkeiten, so auch für Tee, jedoch werden die Beeren getrocknet. Puren Tee aus Goji Beeren findet man kaum, allerdings kann man sich solch einen Tee ganz einfach selbst herstellen. Die getrockneten Beeren sind im Handel inzwischen ganz gut zu beziehen. Bereits ein Teelöffel davon ist für eine Tasse Tee, also etwa 200 ml, ausreichend. Auch die Ziehdauer ist mit fünf Minuten relativ kurz, vor allem im Vergleich mit anderen Früchtetees.Fazit
Aus der Sicht von Europäern ist die Goji Beere etwas relativ neues, in der Traditionellen Chinesischen Medizin dagegen ist sie schon längst verwurzelt. Schön, dass auch hierzulande immer wieder Menschen den Mut finden, etwas Neues zu probieren. Denn oft wird man nicht nur mit einem Nutzen für die Gesundheit belohnt, auch der Geschmack ist gerne eine positive Überraschung. Und schnell bereichern neue Früchte unser Nahrungsangebot, ein neues Aroma verwöhnt unsere Sinne. Rezepte zu Goji Tee, Goji Saft, Lebensmittel & einer ausgewogenen Ernährung gibts zu genüge im Internet. Bildnachweis: Goji Beere - © lefebvre_jonathan - Fotolia.com
Zusammensetzung und Fruchtanteile
Goji Beeren Tee — Früchtetee ist streng genommen kein Tee, da er keine Blätter der Teepflanze Camellia sinensis enthält. Korrekt wird er als „Früchteaufguss" oder „teeähnliches Getränk" bezeichnet. Dennoch hat sich der Begriff Früchtetee im allgemeinen Sprachgebrauch durchgesetzt und beschreibt eine vielfältige Kategorie beliebter Heißgetränke.
Die Basis vieler Früchtetees bilden Hibiskusblüten (für die rote Farbe und die fruchtige Säure), Hagebuttenschalen (für Vitamin C und Fülle) und Apfelstücke (für natürliche Süße). Dazu kommen je nach Mischung weitere Früchte, Beeren, Kräuter und natürliche Aromen. Hochwertige Früchtetees bestehen zu 100 Prozent aus echten Fruchtbestandteilen ohne künstliche Zusätze.
Geschmack und Aroma
Die Geschmackspalette von Früchtetee reicht von intensiv-fruchtig über blumig-süß bis exotisch-würzig. Klassische Mischungen wie Waldbeere oder Erdbeere-Vanille sind zeitlose Favoriten. Exotischere Varianten mit Mango, Maracuja oder Kokos bieten tropisches Flair. Die Säure variiert je nach Hibiskus-Anteil und kann durch Zusatz von Süßholzwurzel oder Stevia-Blättern abgemildert werden.
Beim Aufguss sollte der Tee eine kräftige Farbe zeigen — das ist ein Zeichen für hochwertige Zutaten und ausreichende Ziehzeit. Der Duft sollte fruchtig und einladend sein, ohne künstlich zu wirken. Riechen Sie vor dem Trinken am Tee — das Aroma ist ein wichtiger Teil des Genusserlebnisses.
Zubereitung: Heiß und kalt
Früchtetee gelingt am besten mit kochendem Wasser (100 °C) und einer Ziehzeit von 8 bis 10 Minuten. Im Gegensatz zu echtem Tee kann Früchtetee nicht „überziehen" — eine längere Ziehzeit intensiviert lediglich den Geschmack und löst mehr Vitamine und Fruchtsäuren. Verwenden Sie pro Tasse 2 bis 3 Teelöffel der Mischung.
Früchtetee eignet sich hervorragend als Eistee. Bereiten Sie ihn doppelt konzentriert zu und gießen Sie ihn über Eiswürfel. Verfeinern Sie ihn mit frischen Früchten, Minze oder einem Spritzer Limettensaft. Für Kinder ist ungesüßter Früchtetee eine gesunde Alternative zu Säften und Limonaden — er enthält keine Kalorien und ist von Natur aus koffeinfrei.
Gesundheitliche Aspekte
Früchtetee ist von Natur aus koffeinfrei und somit zu jeder Tageszeit geeignet — auch für Kinder, Schwangere und koffeinempfindliche Personen. Hagebuttenschalen und Hibiskusblüten sind natürliche Vitamin-C-Quellen, die zur Unterstützung des Immunsystems beitragen können.
Die enthaltenen Fruchtsäuren und Antioxidantien (insbesondere aus Hibiskus und Beerenfrüchten) werden in der Forschung auf verschiedene gesundheitliche Wirkungen untersucht. Beachten Sie jedoch, dass der Vitamin-C-Gehalt durch die Hitze beim Aufguss teilweise reduziert wird. Trotzdem bleiben genügend wertvolle Inhaltsstoffe erhalten, die Früchtetee zu einem gesunden Genussgetränk machen.
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Zubereitung Schritt für Schritt
Die perfekte Tasse beginnt mit der Wahl des richtigen Wassers. Verwenden Sie nach Möglichkeit gefiltertes Leitungswasser oder stilles Mineralwasser mit einem niedrigen Kalkgehalt. Hartes Wasser kann den Geschmack von Tee erheblich beeinträchtigen und einen unangenehmen Film auf der Oberfläche bilden. Die optimale Wasserhärte für Tee liegt zwischen 4 und 8 Grad deutscher Härte.
Wärmen Sie Ihre Teekanne und Tassen vor, indem Sie sie kurz mit heißem Wasser ausspülen. Dieser einfache Schritt sorgt dafür, dass das Aufgusswasser seine optimale Temperatur behält und der Tee gleichmäßig extrahiert wird. Messen Sie die Teemenge sorgfältig ab: Pro 200 ml Wasser empfehlen sich je nach Teesorte 2 bis 5 Gramm Teeblätter. Eine Küchenwaage liefert dabei genauere Ergebnisse als das Augenmaß.
Gießen Sie das Wasser langsam über die Teeblätter und lassen Sie den Aufguss in Ruhe ziehen. Widerstehen Sie der Versuchung, den Teebeutel oder das Teesieb ständig zu bewegen — dies kann unerwünschte Bitterstoffe lösen. Nach der optimalen Ziehzeit entfernen Sie die Teeblätter sofort, um ein Überziehen zu vermeiden. Die Ziehzeit ist der wichtigste Faktor für den Geschmack — schon 30 Sekunden zu viel können einen milden Tee herb und bitter machen.
Kulturelle Bedeutung und Tradition
Goji Beeren steht in einer langen Tradition, die verschiedene Kulturen und Epochen miteinander verbindet. Tee ist seit Jahrtausenden nicht nur ein Getränk, sondern ein Kulturgut, das Menschen zusammenbringt und zum Innehalten einlädt. In einer Zeit, die von Hektik und Schnelllebigkeit geprägt ist, bietet die Teekultur einen wertvollen Gegenpol.
In der traditionellen chinesischen Kultur steht Tee für die Harmonie zwischen Mensch und Natur. Die japanische Teezeremonie erhebt die Teezubereitung zur meditativen Kunstform. In Großbritannien ist der Afternoon Tea ein gesellschaftliches Ritual, und in Ostfriesland gehört die Teetied zum kulturellen Erbe. Auch in der arabischen Welt ist die Teezubereitung ein Akt der Gastfreundschaft und des Respekts.
Moderne Teekultur verbindet diese Traditionen mit zeitgenössischen Trends. Tee-Sommeliers, spezialisierte Teehäuser und die wachsende Bewegung für bewussten Konsum machen Tee zu einem Thema, das Menschen unterschiedlichster Hintergründe begeistert. Die Beschäftigung mit Tee fördert Achtsamkeit, Geduld und die Wertschätzung für Qualität — Eigenschaften, die in unserer schnelllebigen Zeit wichtiger denn je sind.
Qualität erkennen und richtig einkaufen
Die Qualität von Tee zu beurteilen, erfordert etwas Übung und Wissen. Ein wichtiger erster Anhaltspunkt ist das Erscheinungsbild der trockenen Blätter: Hochwertige Tees bestehen aus ganzen oder großen Blattstücken mit einheitlicher Farbe und Form. Gebrochene, staubige oder ungleichmäßige Blätter deuten auf niedrigere Qualität hin.
Der Duft der trockenen Blätter sollte frisch, klar und einladend sein — niemals muffig, staubig oder künstlich. Beim Aufguss achten Sie auf eine klare, leuchtende Tassenfarbe. Trüber oder matter Tee kann auf Qualitätsmängel oder falsche Lagerung hindeuten. Der Geschmack sollte vielschichtig sein und verschiedene Noten offenbaren — Tiefe und Komplexität sind Zeichen hoher Qualität.
Kaufen Sie Tee vorzugsweise im Fachhandel, wo Sie kompetent beraten werden und die Möglichkeit haben, verschiedene Sorten zu probieren. Online-Teeshops bieten oft eine größere Auswahl und detaillierte Beschreibungen. Achten Sie auf Bio-Zertifizierungen und Fair-Trade-Siegel, die Qualitätsstandards und nachhaltige Produktion gewährleisten. Kaufen Sie lieber kleine Mengen und verbrauchen Sie den Tee innerhalb weniger Monate — Frische ist bei Tee entscheidend.
Richtige Lagerung für optimales Aroma
Die richtige Lagerung ist entscheidend dafür, dass Ihr Tee sein volles Aroma bewahrt. Die vier größten Feinde des Tees sind Licht, Luft, Feuchtigkeit und Fremdgerüche. Bewahren Sie Tee daher stets in luftdichten, lichtundurchlässigen Behältern auf — ideal sind Dosen aus Zinn, Keramik oder dunklem Glas.
Vermeiden Sie die Aufbewahrung in der Nähe von stark riechenden Lebensmitteln wie Gewürzen, Kaffee oder Knoblauch, da Tee fremde Gerüche leicht aufnimmt. Ein kühler, trockener Ort mit konstanter Temperatur — etwa ein Küchenschrank abseits von Herd und Spüle — ist der ideale Lagerplatz. Im Kühlschrank sollte Tee nur in absolut luftdichten Behältern gelagert werden, um Kondenswasser zu vermeiden.
Die Haltbarkeit variiert je nach Teesorte: Grüner und weißer Tee sollten innerhalb von 6 bis 12 Monaten verbraucht werden, da sie empfindlicher auf Oxidation reagieren. Schwarzer Tee und Oolong halten bei richtiger Lagerung 1 bis 2 Jahre. Pu-Erh Tee ist eine Ausnahme — er kann wie guter Wein über Jahre oder sogar Jahrzehnte reifen und an Komplexität gewinnen. Kräuter- und Früchtetee bleiben bei sachgemäßer Lagerung 12 bis 24 Monate aromatisch.