Längst ist vielen Teefans weißer Tee auch bei uns ein Begriff. Doch zu Beginn seiner Geschichte wäre es absolut undenkbar gewesen, dass wirklich jeder freien Zugang zu dieser ganz speziellen Teeart hätte. Geschweige denn, dass er einfach so zwischen zahlreichen anderen Produkten in nahezu jedem Supermarkt im Regal liegt. Ursprünglich kam der weiße Tee ausschließlich aus den Bergen der chinesischen Region Fujian. Und mehr als 1000 Jahre lang durfte ausschließlich der Kaiser diesen Tee genießen. Der erste "echte" Kaiser Chinas, Qin Shihuangdi, dem es tatsächlich gelungen war, dieses riesige Reich zu Einen und dem die Menschheit auch so unglaubliche Denkmäler und Bauwerke wie die chinesische Mauer und die berühmte Terrakottaarmee vor seinem Grabmal zu verdanken hat, hatte enorme Angst vor dem Tod. Er unternahm größte Anstrengungen und schickte auch immer wieder Expeditionen in die entlegensten Winkel der Welt, um das "Elixier des Lebens" zu finden und somit unsterblich zu werden. Irgendwann war Qin Shihuangdi davon überzeugt, dass der weiße Tee eine unverzichtbare Zutat für dieses Elixier sei und somit auch ausschließlich ihm als dem Kaiser vorbehalten sein sollte. Doch der Kult um vom weißem Tee ging sogar noch weiter. Die Blätter für den weißen Tee durften nur an zwei Tagen im Jahr geerntet werden. Und das ausschließlich von Jungfrauen und mit goldenen Scheren. Nach der Ernte durfte niemand mehr die Blattknospen berühren. Ausschließlich der Kaiser hatte das Recht sie zu überbrühen und somit nochmals anzufassen.

Legende oder Wahrheit?

Doch stimmen diese "alten Geschichten" vom weißem Tee, oder sind sie nicht doch etwas übertrieben? Nun, die Angst Qin Shihuangdi vor dem Tod ist einwandfrei belegt und sein enormes Grabmal mit der Terrakottaarmee davor ist nur eines von zahlreichen Beispielen dafür. Um dieses riesige Reich überhaupt erst vereinen und später aber auch zusammenhalten zu können, brauchte es ein sehr strenges Regiment. Mit einer gewaltigen Strenge, aber auch mit seiner Willkürherrschaft gelang Qin Shihuangdi nicht nur die Einheit nach innen, China konnte sich auch nach außen behaupten. Das ihm diese Art der Regentschaft allerdings nicht nur Freunde, sondern auch zahlreiche Feinde eingebracht haben dürfte ist nachvollziehbar. Es wurden mehrere Attentate auf ihn verübt und förderten seine Todesangst wohl zusätzlich. So ist es auch historisch dokumentiert, dass er immer wieder Truppen aussandte, die im Gebiet der Penglai-Inseln nach dem "Elixier des Lebens" suchen sollten. Alchimisten und Schamanen zählten zu seinen engsten Vertrauten und Ratgebern. Gut möglich also, dass er tatsächlich eines Tages den weißen Tee ausschließlich für sich beanspruchte und überzeigt davon war, dass dieser zarte Tee mit seinem herrlichen Duft und Geschmack ihm das ewige Leben schenken könnte. Die strengen Vorschriften, dass der weiße Tee nur an zwei Tagen im Jahr von Jungfrauen mit goldenen Scheren geerntet und danach von niemandem berührt werden durfte sind aus unserer Sicht ganz klar völlig übertrieben und machen sicher auch keinen Unterschied in Geschmack und Inhaltstoffen. Betrachtete man sich allerdings die Persönlichkeit Qin Shihuangdis und versetzt sich in dessen Zeit zurück, kann man sich vielleicht eher vorstellen, dass sich in all den Sagen und Legenden zu den Göttern, dem Schicksal und den Lebensweisheiten Begründungen für all das finden. Vielleicht wollte Qin Shihuangdi beispielsweise verhindern, dass der Tee vergiftet werden konnte. Deshalb durfte ihn niemand berühren und er brühte ihn sich selbst auf. Viellicht hatte man die Erfahrung gemacht, dass der Tee, wenn er an diesen zwei Tagen geerntet wurde, ganz besonders aromatisch war. Wie auch immer, diese Geschichten und Mythen über den weißen Tee machen ihn auch aus heutiger Sicht nur reizvoller und lassen ihn zu etwas ganz besonderem werden.

Fazit

Ein Tee, der schon für wenige Euro im Supermarkt um die Ecke zu haben ist, kann sicher nichts besonderes sein. Dieses Vorurteil haben sicher viele. Sicher ist die Qualität keinesfalls mit einem Tee vom spezialisierten Fachhändler zu vergleichen, doch sollten wir, wenigstens ab und zu, versuchen, die Güte eines Produktes nicht immer gleich automatisch über seinen Preis und seine Verfügbarkeit zu definieren. Die Inhaltsstoffe mancher Teesorten, können eine enorme Wirkung auf den Körper haben, z.b. durch das Koffein. Mit dem Wissen, dass weißer Tee über 1000 Jahre lang einer einzigen Person vorbehalten war und dass Ernte und Herstellung so streng festgelegt waren, wie wohl bei kaum einem zweiten Produkt, erscheint selbst der Supermarkt-Tee in einem anderen Licht. Und heute hat weißer Tee noch so viel mehr zu bieten da Geschmack und Aroma bei dieser Teeart enorm von der Lage des Anbaugebietes abhängen. Kaiser oder nicht, weißer Tee ist auf jeden Fall einen Versuch wert. Wenn Sie noch weitere Informationen rund um den weißen Tee suchen, dann finden Sie zahlreiche weitere Details unter weissertee.com. Bildnachweis: Ursprung des weißen Tees © morelkin - Fotolia.com

Historischer Hintergrund

Die Geschichte rund um Ursprung weißen Tees ist eng mit der jahrtausendealten Kulturgeschichte des Tees verwoben. Tee ist mehr als nur ein Getränk — er ist ein Spiegel der Gesellschaften, die ihn kultiviert haben. Von den Nebelbergen Chinas über die Tempelgärten Japans bis zu den kolonialen Teeplantagen Indiens hat jede Epoche ihre eigenen Geschichten hervorgebracht.

Viele der heute bekannten Tee-Mythen haben ihren Ursprung in mündlichen Überlieferungen, die über Generationen weitergegeben wurden. Sie verbinden historische Fakten mit symbolischen Elementen und bieten so einen einzigartigen Einblick in die Denkweise und Werte vergangener Kulturen.

Die Legende im Detail

Diese Erzählung gehört zu den faszinierendsten Geschichten der Teekultur. Wie bei vielen Legenden gibt es verschiedene Versionen, die je nach Region und Erzähltradition variieren. Allen gemeinsam ist die tiefe Wertschätzung für den Tee als Geschenk der Natur und als Bindeglied zwischen Menschen und ihrer Umwelt.

Legenden wie diese erinnern uns daran, dass Tee seit jeher mehr war als ein einfaches Getränk. Er diente als Medium für Meditation, als Zeichen der Gastfreundschaft und als Katalysator für philosophische Gespräche. In vielen asiatischen Kulturen gilt der Tee als Brücke zwischen der materiellen und der spirituellen Welt.

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Zubereitung Schritt für Schritt

Die perfekte Tasse beginnt mit der Wahl des richtigen Wassers. Verwenden Sie nach Möglichkeit gefiltertes Leitungswasser oder stilles Mineralwasser mit einem niedrigen Kalkgehalt. Hartes Wasser kann den Geschmack von Tee erheblich beeinträchtigen und einen unangenehmen Film auf der Oberfläche bilden. Die optimale Wasserhärte für Tee liegt zwischen 4 und 8 Grad deutscher Härte.

Wärmen Sie Ihre Teekanne und Tassen vor, indem Sie sie kurz mit heißem Wasser ausspülen. Dieser einfache Schritt sorgt dafür, dass das Aufgusswasser seine optimale Temperatur behält und der Tee gleichmäßig extrahiert wird. Messen Sie die Teemenge sorgfältig ab: Pro 200 ml Wasser empfehlen sich je nach Teesorte 2 bis 5 Gramm Teeblätter. Eine Küchenwaage liefert dabei genauere Ergebnisse als das Augenmaß.

Gießen Sie das Wasser langsam über die Teeblätter und lassen Sie den Aufguss in Ruhe ziehen. Widerstehen Sie der Versuchung, den Teebeutel oder das Teesieb ständig zu bewegen — dies kann unerwünschte Bitterstoffe lösen. Nach der optimalen Ziehzeit entfernen Sie die Teeblätter sofort, um ein Überziehen zu vermeiden. Die Ziehzeit ist der wichtigste Faktor für den Geschmack — schon 30 Sekunden zu viel können einen milden Tee herb und bitter machen.

Kulturelle Bedeutung und Tradition

Ursprung weißen Tees steht in einer langen Tradition, die verschiedene Kulturen und Epochen miteinander verbindet. Tee ist seit Jahrtausenden nicht nur ein Getränk, sondern ein Kulturgut, das Menschen zusammenbringt und zum Innehalten einlädt. In einer Zeit, die von Hektik und Schnelllebigkeit geprägt ist, bietet die Teekultur einen wertvollen Gegenpol.

In der traditionellen chinesischen Kultur steht Tee für die Harmonie zwischen Mensch und Natur. Die japanische Teezeremonie erhebt die Teezubereitung zur meditativen Kunstform. In Großbritannien ist der Afternoon Tea ein gesellschaftliches Ritual, und in Ostfriesland gehört die Teetied zum kulturellen Erbe. Auch in der arabischen Welt ist die Teezubereitung ein Akt der Gastfreundschaft und des Respekts.

Moderne Teekultur verbindet diese Traditionen mit zeitgenössischen Trends. Tee-Sommeliers, spezialisierte Teehäuser und die wachsende Bewegung für bewussten Konsum machen Tee zu einem Thema, das Menschen unterschiedlichster Hintergründe begeistert. Die Beschäftigung mit Tee fördert Achtsamkeit, Geduld und die Wertschätzung für Qualität — Eigenschaften, die in unserer schnelllebigen Zeit wichtiger denn je sind.

Qualität erkennen und richtig einkaufen

Die Qualität von Tee zu beurteilen, erfordert etwas Übung und Wissen. Ein wichtiger erster Anhaltspunkt ist das Erscheinungsbild der trockenen Blätter: Hochwertige Tees bestehen aus ganzen oder großen Blattstücken mit einheitlicher Farbe und Form. Gebrochene, staubige oder ungleichmäßige Blätter deuten auf niedrigere Qualität hin.

Der Duft der trockenen Blätter sollte frisch, klar und einladend sein — niemals muffig, staubig oder künstlich. Beim Aufguss achten Sie auf eine klare, leuchtende Tassenfarbe. Trüber oder matter Tee kann auf Qualitätsmängel oder falsche Lagerung hindeuten. Der Geschmack sollte vielschichtig sein und verschiedene Noten offenbaren — Tiefe und Komplexität sind Zeichen hoher Qualität.

Kaufen Sie Tee vorzugsweise im Fachhandel, wo Sie kompetent beraten werden und die Möglichkeit haben, verschiedene Sorten zu probieren. Online-Teeshops bieten oft eine größere Auswahl und detaillierte Beschreibungen. Achten Sie auf Bio-Zertifizierungen und Fair-Trade-Siegel, die Qualitätsstandards und nachhaltige Produktion gewährleisten. Kaufen Sie lieber kleine Mengen und verbrauchen Sie den Tee innerhalb weniger Monate — Frische ist bei Tee entscheidend.

Richtige Lagerung für optimales Aroma

Die richtige Lagerung ist entscheidend dafür, dass Ihr Tee sein volles Aroma bewahrt. Die vier größten Feinde des Tees sind Licht, Luft, Feuchtigkeit und Fremdgerüche. Bewahren Sie Tee daher stets in luftdichten, lichtundurchlässigen Behältern auf — ideal sind Dosen aus Zinn, Keramik oder dunklem Glas.

Vermeiden Sie die Aufbewahrung in der Nähe von stark riechenden Lebensmitteln wie Gewürzen, Kaffee oder Knoblauch, da Tee fremde Gerüche leicht aufnimmt. Ein kühler, trockener Ort mit konstanter Temperatur — etwa ein Küchenschrank abseits von Herd und Spüle — ist der ideale Lagerplatz. Im Kühlschrank sollte Tee nur in absolut luftdichten Behältern gelagert werden, um Kondenswasser zu vermeiden.

Die Haltbarkeit variiert je nach Teesorte: Grüner und weißer Tee sollten innerhalb von 6 bis 12 Monaten verbraucht werden, da sie empfindlicher auf Oxidation reagieren. Schwarzer Tee und Oolong halten bei richtiger Lagerung 1 bis 2 Jahre. Pu-Erh Tee ist eine Ausnahme — er kann wie guter Wein über Jahre oder sogar Jahrzehnte reifen und an Komplexität gewinnen. Kräuter- und Früchtetee bleiben bei sachgemäßer Lagerung 12 bis 24 Monate aromatisch.